La quinoa es un alimento que está de moda, antes era muy difícil encontrarla pero ahora ya la tenemos en todos los supermercados.

La quinoa aunque muchos se piensen que es un cereal, se trata de una semilla, pero debido a su utilización, está emparentado con ellos y se considera un pseudocereal.

Contiene todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo por lo que la convierte en un alimento muy completo. La quinoa también es rica en minerales como hierro, calcio y fósforo, y en vitaminas.

Ingredientes para las hamburguesas de quinoa y champiñones:

200 gr Quinoa

1 Cebolla

150 gr champiñones

2 Huevos

Aceite de oliva virgen extra

Curry y hierbas provenzales

Elaboración de las hamburguesas:

1-Antes de cocinar la quinoa lo que tenemos que hacer es lavarla bien bajo el grifo de agua corriente para eliminar la saponina que le da sabor amargo.

2-Una vez que tenemos la quinoa lavada, la ponemos a cocer con el doble de agua.

3-Picamos la cebolla y los champiñones y los salteamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos curry y hierbas provenzales al gusto.

4-Cuando tengamos la quinoa cocida la mezclamos con la cebolla y los champiñones y añadimos a la mezcla un par de huevos. Mezclamos todo muy bien.

5-Damos forma a las hamburguesas, si tenéis un aro de emplatar, os podéis ayudar de él y las ponéis en una bandeja sobre papel de hornear. (En este paso podéis congelar las hamburguesas si os han salido muchas  y así las tenéis listas para otra vez).

6-Precalentar el horno a 200 grados y meter las hamburguesas aproximadamente 16-18 minutos.

Una vez que tenemos las hamburguesas listas ya solo nos falta disfrutar de ellas como mas os gusten. Nosotros la montamos sobre pan de centeno y semillas y le añadimos tomate y canónigos y un poquito de mayonesa casera y están buenísimas!!

Las acompañamos con unas patatas gajo al horno que son muy sencillas de hacer y mucho mas saludables que las fritas y ya tenemos nuestra cena de fin de semana lista!

Espero que las hagáis y os gusten tanto como a nosotros!

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hamburguesa de quinoa

Si nos fijamos en la etiqueta de las galletas comerciales que les compramos a nuestros hij@s, seguro que la mayoría llevan aceite de palma u otras grasas poco saludables y están llenas de azúcares. Nosotros las vamos a hacer con aceite de oliva virgen extra, azúcar moreno integral de caña y harina integral.

La avena es considerada como «la reina de los cereales» ya que tiene una cantidad elevada de proteínas, vitaminas, hidratos de carbono y nutrientes.

Por todo esto, con esta receta vamos a cocinar unas galletas sanas que además están buenísimas y son muy fáciles de hacer, ¡no necesitamos ni tan siquiera usar la batidora!

Ingredientes

200 gr copos de avena finos

100 gr de harina integral

100ml de aceite de oliva virgen extra

80 gr de azúcar moreno

1 huevo grande

1 cucharadita postre de levadura

1 naranja grande (la ralladura y el zumo)

1 pizca de sal

Pepitas de chocolate sin azúcar ( o lo que más os guste: pasas, frutos secos…)

Elaboración de las galletas de avena con chocolate

1. Primero tenemos que mezclar en un bol todos los ingredientes secos. Esto es, la ralladura de la naranja, la harina integral, los copos de avena, el azúcar, la levadura y la sal.
2. Removemos todo bien, con una cuchara.
3. Una vez que tenemos todo bien mezclado hacemos un hoyo en el centro de nuestra mezcla y echamos el zumo de naranja, el aceite de oliva y el huevo.
4. Removemos otra vez todo bien, con la cuchara.
5. Precalentamos el horno a 200 grados.
6. Añadimos unas pocas pepitas de chocolate a la mezcla, pueden ser compradas. Ya que estamos haciendo galletas saludables a mi me gustan que sean sin azúcar pero vosotros podéis poner las que más os gusten. Otra opción es que hagáis vosotros las pepitas troceando una tableta de chocolate en trocitos pequeños. Mejor si es chocolate con un porcentaje alto de cacao, 70% o más. En vez de chocolate, si queréis podéis añadir frutos secos, pasas….o ambas cosas. O si queréis, os saltáis este paso y horneáis las galletas así tan cual, sin añadir nada a la mezcla que tan bien están muy buenas.
7. Formamos las galletas con las manos humedecidas o con un par de cucharas y decoramos por encima, cada una, con tres o cuatro pepitas de chocolate
8. Las ponemos en una bandeja sobre papel de hornear.
9. Las metemos en el horno 15 minutos más o menos, hasta que veamos que están hechas.
10. Las sacamos del horno y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Una vez que están frías las podemos conservar en una lata unos cuantos días, aunque lo más seguro es que con lo ricas que están, ¡no os duren casi nada!.

Galletas de avena con chocolate

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La coliflor es una fuente de vitamina C, fibra, ácido fólico, magnesio, calcio y potasio. Además tiene propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Es un alimento diurético, por lo que es buena en caso de retención de líquidos y resulta beneficiosa en casos de hipertensión.

Ingredientes para la pizza con base de coliflor

1 coliflor pequeña

1 huevo

50gr de queso mozzarella

sal, pimienta y orégano

Elaboración de la pizza de coliflor

Para hacer esta masa trituramos la coliflor en un robot de cocina y la pondremos en un recipiente apto para microondas a cocer durante 8 minutos. Sacamos la coliflor y esperamos a que se enfríe un poco

Ponemos la coliflor encima de un paño limpio para que escurra toda el agua. De esta manera la masa nos quedara más crujiente. Si no hacéis este paso la masa os queda más blanda.

Una vez bien escurrida, la mezclaremos con el huevo, la mozzarella,  (ya que estamos haciendo una pizza baja en calorías podemos utilizar mozzarella light), la sal y el orégano, y lo batimos todo bien.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Le damos la forma redonda o rectangular con un rodillo y la hornearemos a 200 grados, en la rejilla, encima de papel de hornear hasta que nos quede dorada.

La sacamos del horno y la dejamos templar un poco y ya solo nos queda añadir los ingrendientes que más nos gusten. En nuestro caso en la base le añadimos siempre una buena salsa de tomate, si es casera mejor que mejor. Hoy le hemos añadido por encima champiñones, cebolla, pimientos rojos que teníamos asados del día anterior y tomates cherry.

Terminamos espolvoreando por encima queso rallado y la metemos de nuevo al horno a gratinar unos cinco minutos, la decoramos por encima unas hojas de albahaca si os gusta y ya tenemos nuestra pizza lista para degustar.

Espero que os guste!.

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El calabacín es una verdura con un alto contenido en agua, aproximadamente un 90%, por lo q aporta muy pocas calorías.  100 gr de calabacín aportan solo15 kcal.

Ingredientes para los Espaguetis de calabacín con jamón

2 calabacines.

75gr taquitos de jamón serrano.

30gr de queso parmesano rallado.

Aceite de oliva

Ajos

Sal y pimienta

Elaboración

1. Lavamos muy bien nuestros calabacines y los cortamos con la mandolina o el spiralizer.
2. Laminamos los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva.
3. Cuando estén dorados añadimos nuestros espaguetis de calabacín a la sartén.
4. Lo rehogamos unos 4-5 minutos.
5. Añadimos los taquitos de jamón y salpimentamos.
6. Servimos en el plato y espolvoreamos por encima el queso parmesano.

Si queréis para que vuestros niños se lo tomen mejor, antes de añadir el queso, podéis echarle por encima un par de cucharadas de tomate frito casero y tendréis unos espaguetis de calabación con tomate, que nada tendrán que envidiar a los espaguetis tradicionales.

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Croquetas de brócoli al horno

Hoy traemos un truco para introducir las verduras en los más pequeños, vamos a cocinar unas ricas croquetas de brócoli al horno. Sin harinas refinadas, ni bechamel, ni exceso de grasa. Son ideales para incluir esta verdura en la dieta de los más pequeños de la casa.

El brócoli es un alimento bajo en calorías, aporta 35 kcal por 100 gramos y es rico en vitaminas como la A y la C. El brócoli también es muy rico en calcio.

Además nos aporta fibra y una cantidad de antioxidantes que nos ayudan a frenar los efectos de los radicales libres y prevenir el envejecimiento.

Ingredientes

200 gr brócoli (sin la parte del tallo, solo las flores)

50 gr cebolla

50 gr harina de avena (podemos hacerla nosotros en casa triturando copos de avena)

40 gr queso rallado (el que más os guste, si os estáis cuidando podéis usar uno bajo en calorías)

1 huevo grande

Aceite de oliva virgen extra (para pintar las croquetas)

Sal y pimienta

Elaboración

1. Lo primero que  vamos a hacer es precalentar el horno a 200 grados
2. Cocinamos el brócoli en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, lo escurrimos y lo picamos muy finito.
3. Picamos la cebolla también muy fina y la mezclamos con el brócoli.
4. Mezclamos el brócoli y la cebolla con el resto de ingredientes, la harina, el huevo, la sal y la pimienta y removemos bien para que se mezcle todo.
5. Formamos las croquetas con las manos húmedas y las ponemos sobre papel de horno en la bandeja.
6. Las pintamos con un pincel de silicona por encima con el aceite de oliva y horneamos hasta que estén doradas.

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